В главе «Шмини», изучаемой нами на этой неделе, особое место занимают правила кашрута (свода иудейских законоположений, определяющих дозволенность чего-то с точки зрения Галахи) касательно возможности употребления в пищу одних животных, и запрета употреблять с этой целью – других.
Ашем дает лидерам кочующей общины прямое указание передать своему народу, какие продукты пригодны для его питания: «И сказал Господь Моше и Аарону, говоря им: Говорите сынам Исраэйлевым так: вот живые существа, которых вы можете есть из всех животных, что на земле…» (Ваикра, 11; 1-2), после чего следует подробное описание признаков, по которым следует определять кошерность животных, птиц, рыб и ряда других существ.
Из всех вопросов по применению в быту кашрута (а их великое множество, так как эта тема воистину безгранична), наиболее частый: зачем, вообще, необходимо его соблюдать? Кроме выполнения одной из заповедей нашей главной Книги (чего, само по себе, вполне достаточно для неукоснительного соблюдения ее любым Б-гобоязненным человеком), – что стоит за известными нам диетарными ограничениями?
Мудрецы прошлых поколений неоднократно обращались к этой теме, ибо со времен седой древности понимание важности пищи, употребляемой людьми для поддержания своей жизнедеятельности, формулировалось дошедшей до наших дней грубоватой формулой: «Человек есть то, что он ест».
Великий комментатор Хумаша и Талмуда Раши (рабби Шломо Ицхаки) писал: "Наш стих называет животных словом "хая", которое происходит от слова "хаим", т.е. "жизнь", так как сыны Израиля привержены Вездесущему и заслуживают жизни. Он отстранил их от нечистоты и возложил на них заповеди, в то время как (другим) народам Он не запретил ничего. Притча (гласит): врач приходит к больному. Если больной безнадежен, врач разрешает ему есть все, что тот пожелает; но если есть надежда на исцеление, врач дает указания относительно того, что можно и чего нельзя есть», (Мидраш Танхума). Другими словами, Раши считает, что кашрут – необходимое условие для поддержания нормальной жизни, сочетания «здорового тела и духа».
Прекрасно разбирающийся не только в вопросах иудаизма, но и в медицине, РаМБаМ (Моше бен-Маймон, великий ученый, кодификатор, философ, врач и учитель, духовное наследие которого оказало решающее влияние на еврейскую мысль последующих поколений) полагал, что кашрут положительно влияет на физическое здоровье человека и даже оставил последующим поколениям книгу медицинских советов, имеющих ценность и в наши дни. А вот титан иудейской духовной мысли РаМБаН (Нахманид) открыл другую важную грань кашрута: его влияние на состояние души человека.
Рассматривая подобные подходы комплексно, мы приходим к тому, что, употребляя в пищу животное, организм человека абсорбирует (поглощает, усваивает) все вещества, оказавшиеся в его желудке. Таким образом, тело съеденного животного становится частью нашего тела. Аналогичные вещи происходят на духовном уровне, ведь любое животное имеет в простейшем виде собственную душу, определяющую его инстинкты и поведение.
Здесь могут возникнуть серьезные проблемы: человек, задачей которого является «неустанный подъем», стремление приблизиться к Творцу, отдаляясь при этом от собственного животного состояния, съев мясо животного с кровью или что-то еще некошерное, как бы «приземляет» свою душу и становится более животным, чем прежде. Недаром сказано: "Кровь есть душа". Вот почему Тора строжайше запрещает употреблять кровь в пищу. А кашрут, своими жесткими требованиями к обескровливанию применяемого в пищу животного, помогает человеку надежно дистанцироваться от поглощения всего, что может повредить ему на духовном или физическом уровне. Можно выразиться и более жестко: то, что мы едим, должно помогать нам или, по крайней мере, не мешать, и уж ни в коем случае – не «пожирать» нас своей вредностью и греховностью.
Тора разрешает в пищу только тех млекопитающих, у которых раздвоены копыта и которые жуют жвачку. Особо в ней упомянуты запрещенные животные: даман, заяц и верблюд – отрыгивающие жвачку, но не имеющие раздвоенных копыт, а также свинья, имеющая раздвоенные копыта, но не жующая жвачку.
«Этих четырех некошерных животных наши мудрецы сравнивают с четырьмя странами, которые властвовали над цивилизованным миром и над Святой Землей. Первые три (Вавилон, Персия и Греция) сравниваются с животными, у которых внешний знак некошерный, а внутренний – кошерный. Они так же, как евреи, были грешными, но обладали хорошими качествами. Четвертое государство – Римская империя, сравнивается со свиньей, лицемерно показывающей раздвоенные копыта. Так как наш народ во время Второго Храма был праведным снаружи, но не внутри, мы были изгнаны из нашей земли именно руками этой нации. Более того, так как грехи поколений Первого Храма были на виду, продолжительность их изгнания была заранее известна. Грешность поколений Второго Храма была сокрыта, и конец нашего изгнания скрыт». (Из книги «Как соблюдать заповеди»).
Также Тора запрещает 24 породы птиц, правда, некоторые из них имеют целый ряд разновидностей. На практике, еврейский народ употребляет в пищу лишь те виды птиц, про которые точно известно, что они кошерны: курица, индюк, гусь и далее, по согласованию с раввином. В Талмуде описаны общие принципы отличия кошерных птиц от некошерных. Последние – как правило, хищники и питаются мясом или рыбой. Пищеварительная система кошерных птиц лучше всего переваривает семена.
Что до рыб и морских животных, то нас здесь могут интересовать (в плане продуктов питания, разумеется) лишь те, у которых есть чешуя и плавники. Интересный нюанс: согласно Талмуду, любая рыба и вообще морское животное, которое имеет чешую в воде, обязательно имеет и плавники. С тех пор были открыты тысячи пород разнообразной морской фауны, но ни одного исключения из правила Талмуда до сего дня не найдено!
Наверное, вам известна еще одна характерная особенность кашрута. Мы не едим мяса зверья и птиц-хищников, промышляющих убийством других животных или поедающих мертвечину. Раки, крабы, омары и прочие моллюски, пожирающие на дне морском любые отбросы; вороны, шакалы и гиены, славящиеся своей всеядностью; речные бычки и сомы, живущие десятки лет и зачастую питающиеся падалью, – все это некошерно.
Конечно, понятие кошерности куда многогранней и шире правил применения продуктов в пищу, отчего кашрут служит предметом массы оживленных бесед и дискуссий. Согласно одному мидрашу, например, бедные животные «стесняются» своей некошерности. Если, к примеру, взять парнокопытную свинью, не жующую жвачку, и зайца, жующего жвачку, но далеко не парнокопытного, то можно заметить, что во сне свинья прячет морду и выставляет напоказ копыта, а заяц наоборот: поджимает под себя лапки и выпячивает мордочку…
С удовольствием приведу здесь реальную историю, подтверждающую известный стих: “И не оскверняйте душ ваших никаким гадом, ползающим на земле” (Ваикра, 11:44).
Пусть вдумчивый читатель сам оценит, какие жизненные коллизии случались с нашими далекими предками, и как достойно выходили из них знающие священные тексты люди. «Раби Ицхак Афумадо учился вместе с Аризалем у рабейну Давида бен Зимры. Учитель послал р. Ицхака в ешиву г. Салоники. В этот день пришли к руководителю ешивы несколько человек на суд Торы. Дело было довольно сложное: одна девушка получила предложение о замужестве от трёх человек, но забыла, кто был первый. Каждый из троих утверждал, что именно он сделал предложение первым… Один из троих претендентов умер, у второго было два свидетеля, подтверждавшие, что он сделал предложение раньше третьего. Что же сделал третий? Он нанял двух лжесвидетелей, которые заявили в суде, что свидетели второго претендента не могут давать показания, так как, будучи в городе Джао, они прилюдно ели некошерных пресмыкающихся. Судьи проверили и нашли, что все они были одновременно в ресторане города Джао, а потому свидетели второго претендента не годны для дачи показаний. Стало быть, его заявление бездоказательно.
Рав Ицхак, присутствовавший на процессе, понял, что лжесвидетели попросту невежды. Поднялся он и попросил у суда разрешения задать им вопрос. Получив разрешение, спросил рав Ицхак: “Пресмыкающиеся, которых они ели, были из мяса быка или барана?” Запутались лжесвидетели и не знали, что ответить, ибо понятия не имели, что такое пресмыкающиеся и насекомые, а говорили только то, что было им велено…».
Возвращаясь к кашруту, отмечу, что с каждым годом в странах, где проживают евреи, производится все больше и больше кошерных продуктов. По оценке специалистов, почти 40% всех производимых в США продуктов соответствуют требованиям кашрута, о чем свидетельствует специальная маркировка. Кошерными ресторанами с удовольствием пользуются не только евреи, так как общеизвестна чистота приготовления блюд в этих заведениях общественного питания, сангигиена помещений и персонала, а также еще один немаловажный фактор: отсутствие случаев отравления среди посетителей. К тому же кашрут вызывает интерес у мусульман, так как его правила во многом совпадают с их диетарными законами халяль. (Мусульмане, как и мы, напрочь игнорируют свинину и кое-что подобное). Впрочем, по общему мнению, требования к халяльной продукции куда проще. Говорят: "Все халяльно, что кошерно, но не весь кашрут является халялем".
И последнее, коль сегодня мы много говорим о еде, – на закуску. В природе немалого количества людей, особенно, состоятельных, заложена тяга к экспериментированию в отношении еды. И в этом, по крупному счету, нет ничего плохого. Тем более, когда приготовление новых блюд производится строго по требованиям кашрута. Но вот хочется им попробовать что-нибудь такое, чего по нашему закону нельзя. Понимаете – нельзя! А греховный плод так сладок… И, другой раз, близок… Ну что ж, превозмогают они себя, удерживаются от искушения. Но иногда и у них появляются свои минуты счастья, когда вдруг, казалось бы, неожиданно, обнаруживается желанный шанс – без всякого нарушения заповеди! – отведать доселе запретного. И вот в ноябре прошлого года мировые масс-медиа растиражировали обескураживающую новость: в Израиле признали кошерным мясо гусей, выращенных со вкусом свинины! «Главный ашкеназский раввин Израиля Йона Мецгер сообщил об открытии, которое позволит евреям, мечтающим попробовать свинину, сделать это, не нарушая законы иудейской традиции. Выступая на кулинарной конференции, раввин сообщил о выведенной в Испании новой породе гусей, мясо которых по вкусу напоминает свинину, сообщает NEWSru Israel.
По просьбе Мецгера, вкус новых гусей проверили три европейских повара-нееврея, специализирующихся на блюдах из свинины. Получив подтверждение вкуса, Мецгер, после долгих раздумий, признал новую породу гусей кошерной. Как отмечает издание, решение главного раввина основывалось на цитате из Талмуда, согласно которой для каждого некошерного продукта Г-сподь создал кошерный, с таким же вкусом.
По словам Мецгера, на данный момент главный раввинат рассматривает возможность экспорта испанской «кошерной свинины» в Израиль.
Опубликовавшая данную информацию газета «Едиот Ахронот» и радио «Коль Исраэль» выразили надежду, что испанский гусь со вкусом свинины не окажется «уткой».
Не знаю, как вас, а меня что-то с детства не тянет к продуктам со вкусом свинины…
Берегите себя и своих близких от всего некошерного и помните, что нас ждут в самой кошерной синагоге!
